Bí quyết “nấu cơm” của bà nội trợ Nhật để cơm mềm

Mặc dù gạo Nhật và gạo Thái Lan khác nhau. Nhưng hãy đảm bảo rằng nếu bạn sử dụng mẹo này trong việc nấu cơm Bạn sẽ có được cơm mềm và ngon gần với những gì các bà nội trợ Nhật nấu.

Nhiều người đã bắt đầu tự làm hộp cơm trưa tại nơi làm việc. Có thể phải dành thời gian để thức dậy nấu cơm vào buổi sáng. Hoặc có thể nấu cơm vào buổi tối và hâm lại vào buổi sáng. Kể cả những người làm việc ở nhà, những người có thể bắt đầu nấu cơm ở nhà thường xuyên hơn trước. Dù ăn loại gạo nào, nhài, saohai,… thì bạn cũng có thể làm theo cách nấu cơm của các bà nội trợ Nhật để cơm được mềm.

Bí quyết “nấu cơm” của bà nội trợ Nhật để cơm mềm

Người Nhật thường ngâm gạo trong nước trước khi nấu. để gạo thấm nước vào hạt gạo. Khi nấu chín, nhiệt sẽ truyền qua các hạt gạo một cách triệt để. Quá trình hồ hóa diễn ra. (Hồ hóa) làm cho các hạt tinh bột nở ra tối đa cho đến khi cơm chín mềm, bông và thơm ngon. Điều này khác với gạo không vo là nhiệt không đến được lõi gạo. Vì vậy, cơm chỉ mềm ở bên ngoài, còn bên trong vẫn cứng, mà người Nhật nói là cơm không ngon.

Thời gian ngâm để xôi mềm và ngon

Ngâm gạo trong nước thường mất khoảng 30 phút đến 1 giờ. Có đến 80% lượng nước được hấp thụ vào hạt gạo sau khoảng 30 phút ngâm, điều này đủ để nhiệt truyền vào hạt gạo để gạo chín mềm. và cơm chín mềm Tuy nhiên, thời gian thấm nước vào hạt gạo sẽ có tốc độ khác nhau theo mùa vụ. Thời gian ngâm gạo trước khi nấu ở các mùa khác nhau như sau:

• Mùa hè 20-30 phút
• Mùa đông 60-90 phút
• Mùa xuân và mùa thu 45 phút

Tất nhiên, với Thái Lan, chỉ cần 20-30 phút là đủ.

Ngoài ra, thời gian ngâm gạo không chỉ phụ thuộc vào mùa vụ. Nhưng tùy từng loại gạo, nếu là gạo mới thu hoạch còn nhiều độ ẩm trong hạt thì thời gian ngâm sẽ ít hơn so với gạo thường. Và nếu là gạo cũ thì có thể phải tăng thời gian ngâm.

Sau khi ngâm có nên xả hết nước không?

Sau khi vo gạo, người Nhật thường cho thêm nước tùy theo lượng gạo và ngâm trong thời gian quy định. Sau đó bấm nồi cơm điện nấu bình thường. Tuy nhiên, một số thương hiệu nồi cơm điện có thể có quy trình ngâm mà bạn không cần phải ngâm trong nước. có thể cài đặt thời gian ngâm nước gạo tùy theo sở thích, tuy nhiên nếu là thực đơn cơm Nhật hoặc nấu bằng nồi đất Có thể cần đổ nước ngâm trước. Sau đó đong nước hoặc cho nước dùng vào sau. Để gạo không bị nát, nên đổ gạo qua rây có lót khăn ẩm. và sau đó được sử dụng để nấu ăn cho mục đích đã định

Dù dùng gạo Nhật hay gạo Thái, bạn có thể ngâm nước trước khi nấu mà không làm gạo bị nhão. Đặc biệt nếu nồi cơm điện của bạn có thể cài đặt thời gian nấu cơm. Bạn cũng có thể bấm một bộ hẹn giờ đặt trước để thêm tiện lợi cho chúng tôi.